O açafrão da terra, também conhecido como cúrcuma ou açafrão-da-índia é uma especiaria utilizada há muito tempo na culinária e medicina indiana (Ayurveda) e que possui diversas propriedades funcionais derivadas principalmente da curcumina, componente mais estudado.
Seu uso vai além de um simples condimento culinário e apresenta diversos benefícios à saúde pela alta capacidade antioxidante, anti-inflamatória e antimicrobiana. A farmacopeia asiática ainda reconhece outras propriedades medicinais de seus rizomas, como: ação estimulante, expectorante, antihelmíntico, estimulante das funções digestivas, carminativo, cicatrizante e uso dermatológico.
Pode ser utilizado em diversas preparações culinárias, como: no arroz, em risotos, carnes em geral, ensopados, massas, conferindo sabor e e cor aos alimentos.
Ingredientes
Cúrcuma moída. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Informação Nutricional
Os sais, especiarias e temperos são dispensados da tabela nutricional conforme legislação RDC nº 360, da ANVISA, publicada no Diário Oficial da União, de 26 de dezembro de 2003.
